Ідея бізнесу: виробництво дріжджів - досить витратна виробництво
Звідки ведемо бізнес: виробниче приміщення (цех), офіс
Основні витрати: оренда, заробітна плата, купівля обладнання
Необхідне обладнання:обладнання для вирощування, перегону, відділення дріжджів
Витратні матеріали: вода, упаковка
Початковий капітал: від 3 000 000 руб. до 7 000 000 руб.
Термін окупності: від 12-х до 24-х місяців
Можлива прибуток: від 100 000 руб. до 500 000 руб.
Іноді, не варто намагатися провести готовий продукт відразу, такий процес може вимагати значних витрат і товар може стати спрямованим на вузьке коло споживачів.
Виготовлення напівфабрикатів буває набагато вигідніше і розширює спектр покупців, крім того, цей процес менш капіталомісткий. З різних напівфабрикатів слід зазначити дріжджі.
Застосування даного продукту досить різноманітно. Наприклад, його використовують для приготування вина, квасу, пива, хліба, більше того, медицини і біохімії.
Таким чином, це продукт широкого споживання і слід пам'ятати, що сам процес виробництва досить проста, однак товар окупиться через рік - два.
Процес виготовлення і необхідне обладнання
На початку потрібно меляса (отходный продукт виробництва цукру) або крохмаль, але з додаванням ферментів для отримання олігосахариду. У подальшому, це стане сировиною для вирощування дріжджів.
Виготовлення товару проходить три головні етапи:
1. Вирощування - спочатку одержання "засевных", а потім "товарних", готових до продажу.
2. Флотація - виділення з браги і окреме згущення.
3. Зневоднення - плазмолиз, упарювання, просушування.
Щоб налагодити виробництво, буде необхідно:
1. Кілька ємностей для вирощування (дрожжанок), куди висаджуються дріжджі;
2. инокулятор - чан для постійного зрошення;
3. флотатор для рівномірного розподілу піни на недрожжевую і піну з їх змістом та подальшим гасінням;
4. насоси для подачі маси (концентрація дріжджів приблизно 60 - 80 г/л) в сепаратор, а з нього передається в плазмолиз;
5. кілька сепараторів для відділення частини браги. У першому влаштуванні маса після сепарації повинна бути 150 -2 50 г/л, а у другому - 500 - 600 г/л;
6. ємність для промивки;
7. плазмолиз, де руйнується оболонка і випаровується, утворюється 1/8 сухої речовини;
8. сушарка-розпилювач - місце, де продукт просушують до вмісту вологи 8-10 %;
9. пакувальний агрегат (фасування сухих дріжджів з паперових мішків по 20 - 25 кг або прес для більш дрібної упаковки.
Приміщення для виготовлення дріжджів:
Так як даний вид виробництва відноситься до харчової промисловості, слід бути уважним при дотриманні санітарних норм.
Важлива також теплоізоляція стін, необхідно дотримувати температурний режим. Однак, цехова температура не повинна перевищувати 40 градусів.
Розміри площ:
1. Насосна станція: 4 х 12 м;
2. енергетичний цех: 4 х 12 м;
3. виробничий цех: 48 х 6 м.
Персонал для виготовлення дріжджів:
Для зазначеного устаткування потрібно 47 працівників:
* 10 технічних операторів;
* 6 операторів для управління;
* 31 робітник;
Зазвичай, виробники такого товару здійснюють продаж через супермаркети і невеликі магазини. Крім того, часто серед вітчизняних дріжджів на торгових точках зустрічається і імпортний товар.
У більшості випадків, імпортуються сухі, сухі швидкодіючі і інстантні продукти, але з 2006 року ввезення різко скоротився. Хоча, швидше за все, це ще не означає що наш товар зумів витіснити іноземний, ймовірно, таке положення справ залежить від митниці.
У зазначеній сфері багато залежить від взаємодії з вченими. Співпраця з інститутами мікробіології, хімії у дріжджової промисловості дуже важливо. Регулярні поради фахівців, їх дослідження дозволяють контролювати якість реалізованого товару. Із-за постійного процесу виробництва, з'являється брак часу на певні розробки, які можуть сприяти збільшенню різноманітності асортименту. Ось у цьому і полягає функція вчених.
